ΤΟ ΦΡΑΓΚΟΣΥΚΟ

Φραγκόσυκα: 13 πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να μάθετε!

24 Σεπτεμβρίου 2018 Θένια Μυλωθρίδου

Η σούπερ τροφή, με τη μεγάλη διατροφική και εμπορική αξία

Στη χώρα μας τη συναντάμε σε πλαγιές και βράχια, είναι ημιαυτοφυής και πολλές φορές αυτοφυής. Ο λόγος για τη φραγκοσυκιά, έναν κάκτο, παχύφυτο, πολυετή και δενδρόμορφο, που ουδεμία σχέση έχει με τη… συκιά, αν εκεί πάει το μυαλό σας. Γι’ αρκετούς η όψη του είναι απωθητική, ωστόσο όταν ανθίζει ή έχει βγάλει τους καρπούς του, δεν υπάρχει περίπτωση να μην τον προσέξετε. Οταν δε, μάθετε παρακάτω μερικούς από τους λόγους που πρέπει να το βάλετε στη ζωή σας, ελπίζουμε να το κάνετε…

1. Ο καρπός της φραγκοσυκιάς είναι πορτοκαλοκόκκινος και στέκεται περιμετρικά στην άκρη των φύλλων του κάκτου. Τα αγκάθια που τον περικλείουν, μοιάζουν σαν τους φρουρούς που προστατεύουν έναν μικρό γλυκό και νόστιμο θησαυρό.

2. Προέρχεται από το Μεξικό και στην Ευρώπη διαδόθηκε μετά την ανακάλυψη της Αμερικής. Στις χώρες της Μεσογείου διαδόθηκε ταχύτατα σε σημείο τέτοιο ώστε να αποτελεί ένα βασικό στοιχείο του μεσογειακού τοπίου. Η διάδοση της φραγκοσυκιάς οφείλεται πάρα πολύ στα πουλιά που διασπείρουν με τα περιττώματα τους σπόρους σε μεγάλες αποστάσεις.

Σήμερα καλλιεργείται συστηματικά στο Μεξικό, την Αλγερία, το Μαρόκο, τις ΗΠΑ, την Τυνησία, την Χιλή, την Ν.Αφρική, το Ισραήλ, την Τουρκία, την Ιταλία, κλπ. Το ίδιο φρούτο στην Κύπρο ονομάζεται παπουτσόσυκο και το φυτό παπουτσοσυκιά. Αλλη ονομασία για τον ίδιο καρπό είναι το παυλόσυκο. Είναι επίσης γνωστό ως σύκο κάκτου, Ινδικό σύκο ή τούνα (tuna) στα Ισπανικά. Άλλες αγγλικές ονομασίες για το φυτό και τον καρπό του είναι: «Ινδικό σύκο οπουντία», «σύκο βαρβαρίας», «κάκτος αχλάδι», «ασπόνδυλος κάκτος» και «αγκαθωτό αχλάδι».

3. Ξέρετε πως μπορεί να μας ξεδιψάσει; Και αυτό διότι η περιεκτικότητά του σε νερό είναι 87.5%. Παράλληλα, το κιτρικό και μηλικό οξύ που περιέχει, του προσδίδει φυσική συντήρηση, βοηθά στη καλή πέψη μέσω του μεταβολισμού των σακχάρων (κύκλος Krebs), και αυξάνει τη σωματική αντοχή (μηλικό οξύ).

4. Γιατί το αποκαλούν υπερτροφή; Μα εξαιτίας της μεγάλης θρεπτικής και φαρμακευτικής του αξίας. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και αμινοξύ ταυρίνη, ουσίες οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς καθώς και σε φλαβονοειδή, που δρουν κατά του καρκίνου και των καρδιοπαθειών. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχουν καθιστούν τα φραγκόσυκα ευεργετικά για διάφορα όργανα και ιστούς, όπως οι αρτηρίες και τα νεύρα, οι οφθαλμοί και οι αρθρώσεις.


5. Γνωρίζετε πως ένα φλιτζάνι φραγκόσυκου καλύπτει το 35% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμίνη C; Πέρα από αυτό καθώς και τις πλούσιες αντιοξειδωτικές του ουσίες, το φραγκόσυκο είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και χαλκού. Επίσης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, με μία μερίδα φραγκόσυκου να καλύπτει το 14% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών για τους άνδρες και το 21% για τις γυναίκες!

6. Σύμφωνα με έρευνες, το φραγκόσυκο βοηθάει στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης καθώς και στην καταπολέμηση μολύνσεων από ιούς. Αναφέρεται πως η κατανάλωση φραγκόσυκου καθημερινά για 4 εβδομάδες, μειώνει τη συνολική χοληστερίνη, τη χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη (LDL ή «κακή») χοληστερόλη και τα επίπεδα τριγλυκεριδίων σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη.

7. Το φραγκόσυκο είναι η… λύση, για να αποφύγετε κάποια δυσάρεστα συμπτώματα, σε περίπτωση που καταναλώσετε αλκοόλ. Εχει την ιδιότητα, τρώγοντας το πριν από την κατανάλωση κάποιου ποτού να μειώσει μερικά συμπτώματα όπως ναυτία, ανορεξία, και ξηροστομία. Ωστόσο, αυτό δεν φαίνεται να μειώνει άλλα συμπτώματα όπως πονοκέφαλο, ζάλη και διάρροια.

8. Οι ασθένειες, που λέγεται πως καταπολεμούν τα φραγκόσυκα είναι οι εξής: Συμβάλλει στη θεραπεία της υπερλιπιδαιμίας και της παχυσαρκίας ενώ είναι ένα σπουδαίο αντιφλεγμονώδες. Δρα κατά του σακχαρώδους διαβήτη, κατά της υπερτροφίας του προστάτου, όπως αναφέραμε παραπάνω, της χοληστερόλης, της φλεβίτιδας και των πνευμονικών παθήσεων.

Λόγω των φλαβονοειδών συστατικών που περιέχει, αποτελεί πιθανό παράγοντα για την καταπολέμηση ορισμένων μορφών καρκίνου (στήθους, προστάτου, στομάχου, πνευμόνων, παγκρέατος) ενώ είναι κατάλληλο να δυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, βοηθάει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

9. Οσον αφορά την καλλυντική τους χρήση, τα φραγκόσυκα θεωρείται πως έχουν επουλωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες. Από τους σπόρους τους παράγεται έλαιο που είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ανόργανα άλατα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά και αντιοξειδωτικούς παράγοντες που ενεργούν εναντίον της γήρανσης του δέρματος.

10. Εκτός από το να το καταναλώσετε ως φρούτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καρπό του για να παρασκευάσετε μαρμελάδες, ζελέ, σιρόπια, γλυκά του κουταλιού, να τον αποξηράνετε, να κάνετε χυμό, λικέρ, κρασί και ρακή. Από τα κουκούτσια του μπορείτε να παρασκευάσετε αλεύρι και λάδι ενώ από τα άνθη του να κάνετε τσάι. Οσο για τις φραγκοφύλλες, η χρήση τους είναι πολλαπλή, όπως ως λαχανικό, ζωοτροφή, φάρμακα, αλεύρι, χυμοί, λιπάσματα, βιοαέριο, καθαρισμός νερού κτλ.


11. Η φραγκοσυκιά φύεται σε ξηρά ή άνυδρα εδάφη. Είναι δηλαδή ξηροφυτικό είδος. Μπορεί να επιβιώσει σε παρατεταμένες περιόδους ανομβρίας. Η προσαρμογή αυτή οφείλεται στη δυνατότητα που έχει να αποθηκεύει νερό στους ιστούς της.

12. Το εμπόριο της γνωρίζει ιδιαίτερη άνθιση τα τελευταία χρόνια σε όλη την Ευρώπη και η ζήτησή της συνεχώς αυξάνεται, καθώς έχει αρχίσει να μπαίνει στην καθημερινή διατροφή όλο και περισσότερων καταναλωτών. Eίναι καλλιέργεια που μπορεί να αξιοποιήσει φτωχά εδάφη, η εκμετάλλευση της οποίας μπορεί να προσφέρει σημαντικά οικονομικά οφέλη.

Θα μπορούσε να αποτελέσει μία εναλλακτική καλλιέργεια για πολλά μέρη της χώρας μας, με πολύ καλά οικονομικά αποτελέσματα. Μάλιστα έχει ενταχθεί στις προωθούμενες καλλιέργειες του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης στους νομούς της Κρήτης αλλά και σε άλλες περιοχές της Ελλάδος με ανάλογο κλίμα.

13. Το καλύτερο το αφήσαμε για το τέλος… Αυτό που οπωσδήποτε θα πρέπει να προσέξετε, αν δεν το αγοράσετε από το εμπόριο, είναι η συλλογή του καρπού από τη φραγκοσυκιά και ο καθαρισμός του. Πρέπει να γίνει με πολύ προσοχή, διότι τα αγκαθάκια του θα σας… τιμωρήσουν. Για όσους δεν έχουν ιδιαίτερες γνώσεις, καλό είναι να φορέσουν πολύ χοντρά γάντια και στη συνέχεια, ο πιο κλασικός τρόπος είναι να τα τοποθετήσετε σε νάιλον σακούλα γεμάτη με νερό. Κουνάτε τη σακούλα, κρατώντας τη μετά δύο χερούλια, με αποτέλεσμα τα αγκαθάκια στα φραγκόσυκα να βρέχονται και να μαλακώνουν.

Παράλληλα τρίβονται μεταξύ τους και τα αγκαθάκια παρασύρονται στο νερό της σακούλας. Αδειάζετε τη σακούλα από το νερό και τα φραγκόσυκα μπορούν να πιαστούν πλέον με γυμνά χέρια. Κάνοντας μία έρευνα στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε και άλλους τρόπους, όπως και να ρωτήσετε κάποιον που ξέρει.

Με πληροφορίες από wikipedia.org, medlabgr.blogspot.com

• 125

Συντάκτης Θένια Μυλωθρίδου

Η πρώτη της αγάπη ήταν το αθλητικό ρεπορτάζ. Υπηρέτησε με συνέπεια επί σειρά ετών τον Εντυπο Τύπο (εφημερίδες και περιοδικά) ενώ εργάστηκε επίσης σε ηλεκτρονικά Μέσα και στο ραδιόφωνο. Πνεύμα ανήσυχο, αναζήτησε νέους ορίζοντες, συνεργάστηκε με ομογενειακά ΜΜΕ και ασχολήθηκε με το ελεύθερο ρεπορτάζ και τη φωτογραφία, δίνοντας έμφαση στον άνθρωπο, στη φύση και τον τόπο. Ταυτόχρονα, παρακολούθησε μαθήματα και σεμινάρια με αντικείμενο τα βότανα και τα φυσικά καλλυντικά και ασχολείται με χειροποίητες, PIY (Produce It Yourself) και DIY (Do It Yourself) δημιουργίες. Είναι μέλος της Ενωσης Συντακτών Ημερήσιων Εφημερίδων Μακεδονίας – Θράκης (ΕΣΗΕΜΘ), του ΠΣΑΤ (Πανελλήνιος Σύνδεσμος Αθλητικού Τύπου), της IFJ (International Federation of Journalists) και της AIPS (International Sports Press Association).

«Οι ιδιότητες του ελληνικού φραγκόσυκου είναι εξαιρετικές και αυτό το έχει αποδείξει έρευνα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας» μου είπε ο γνωστός καθηγητής. Πράγματι μελέτες του εργαστηρίου Φυσιολογίας του τμήματος Βιοχημείας-Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, δίνουν νέο ενδιαφέρον στην καλλιέργεια του ελληνικού φραγκόσυκου.

Τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του φραγκόσυκου

«Το φραγκόσυκο είναι από τα πλέον νόστιμα καλοκαιρινά φρούτα. Έχει τη δυνατότητα να σε ξεδιψάσει, καθώς έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό (87.5%).Το κιτρικό και μηλικό οξύ που περιέχει, του προσδίδει φυσική συντήρηση, βοηθά στη καλή πέψη μέσω του μεταβολισμού των σακχάρων (κύκλος Krebs), και αυξάνει τη σωματική αντοχή, (μηλικό οξύ).

Η θρεπτική και η φαρμακευτική αξία του φραγκόσυκου είναι μεγάλη, καθώς είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και το αμινοξύ «ταυρίνη», ουσίες οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Είναι επίσης πλούσιο σε φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικές ουσίες που δρουν κατά του καρκίνου και των καρδιοπαθειών. Τα φραγκόσυκα περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά, δρουν προστατευτικά σε διάφορους ιστούς και όργανα: στις αρτηρίες και τα νεύρα, στους οφθαλμούς και τις αρθρώσεις».

Τι έδειξαν οι έρευνες

Η ομάδα του καθηγητή Δημήτρη Κουρέτα μελέτησε τον χυμό από το φρούτο καθώς και τα φύλλα του φραγκόσυκου που καλλιεργείται στην περιοχή της Σπάρτης, Αργολίδας, και Μεσσηνίας. Οι έρευνες απέδειξαν ότι ο χυμός του φρούτου όπως και ο χυμός από το φύλλο, έχουν πολύ μεγάλη προστατευτική δράση έναντι της βλάβης του DNA, που προέρχεται από την υπεριώδη ακτινοβολία, κάτι που δεν ήταν γνωστό μέχρι σήμερα, και κάνει το φραγκόσυκο ιδιαίτερα ελκυστικό για κατανάλωση τους καλοκαιρινούς μήνες σε χώρες με ηλιοφάνεια. Η μελέτη αυτή ανοίγει τον δρόμο για την εκμετάλλευση της καλλιέργειας στην Ελλάδα αφού πλέον διαπιστωμένα, θα μπορεί να προχωρήσει κανείς στην τυποποίηση του χυμού , στην παρασκευή καλλυντικών, καθώς και στην τυποποίηση αποξηραμένου φραγκόσυκου που μέχρι τώρα δεν γίνεται.

ΤΟ ΚΡΙΤΑΜΟ -ΑΡΩΜΑ ΘΑΛΑΣΣΑΣ ΚΑΙ ΕΡΩΤΙΚΟ ΦΙΛΤΡΟ

Το βότανο του γιαλού

Το κρίταμο κερδίζει τη θέση του στην ελληνική κουζίνα.
«Το κρίταμο είναι πραγματικός θησαυρός της γεύσης. Λίγα φυλλαράκια αρκούν για να κάνουν τη χωριάτικη σαλάτα πιο πλούσια, να αντικαταστήσουν σε άλλες σαλάτες βιομηχανοποιημένα υλικά- όπως η μαγιονέζα. Φύεται στις ακτές του νησιού» δηλώνει ο σεφ και μέλος της Λέσχης Κρητικής Γαστρονομίας κ. Γιάννης Αποστολάκης.

Σεφ του Μεσογειακού Αγρονομικού Ινστιτούτου Χανίων χρησιμοποιεί εδώ και μία δεκαετία το κρίταμο ως βασικό συστατικό στις δημιουργίες του. Το προϊόν αυτό εκτιμά ότι θα μπορούσε να αξιοποιηθεί περισσότερο για τον εμπλουτισμό της τοπικής, παραδοσιακής κουζίνας και να αντικαταστήσει άλλα υλικά. Επίσης θεωρείται «ακαταμάχητο αφροδισιακό».

«Το φυτό αυτό δεν χρησιμοποιείται πολύ στην κρητική κουζίνα, ειδικά στις σαλάτες, κάτι που κατά τη γνώμη μου είναι λάθος καθώς δίνει έναν χαρακτήρα ακόμα πιο ελληνικό, ακόμα πιο μεσογειακό στη σαλάτα. Η επιστημονική ονομασία του είναι crithmum maritimum, φυτρώνει στις ακρογιαλιές, πάνω στα βράχια όπου υπάρχει λίγη άμμος, αντέχοντας τη δύναμη του ανέμου που το χτυπά με μανία, ποτιζόμενο με την αλμύρα της θάλασσας. Για εμάς τους μαγείρους είναι ένας θησαυρός γεύσης, καθώς είναι πλούσιο σε αρώματα και παρουσιάζει μια γευστική πολυπλοκότητα, ειδικά όταν είναι φρέσκο- τους μήνες Ιούνιο, Ιούλιο, Αύγουστο και αρχές Σεπτεμβρίου. Τους υπόλοιπους μήνες, η γεύση του διαφοροποιείται λίγο» εξηγεί ο κ. Αποστολάκης . 

Σύμφωνα με διατροφολόγους, το κρίταμο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, διουρητικό και αντιμικροβιακό, ενώ σύμφωνα με τον Αντώνη Αλιμπέρτη στο βιβλίο του «Θεραπευτικά, αρωματικά και εδώδιμα φυτά της Κρήτης» το αιθέριο έλαιό του είναι πολύ καλό αφροδισιακό.

Τελευταία όλο και περισσότεροι επαγγελματίες του τουρισμού χρησιμοποιούν το κρίταμο στην κουζίνα τους, καθώς το ενδιαφέρον και των πελατών των εστιατορίων αυξάνεται. Στόχος της Λέσχης Κρητικής Γαστρονομίας είναι να δημιουργηθεί ένα ισχυρό ρεύμα αξιοποίησης των τοπικών προϊόντων. 

Διατηρείται στην άλμη

Ο κ. Αποστολάκης με κρίταμο που ο ίδιος μαζεύει από ακτές του νησιού, έχει εξελίξει διάφορα πιάτα της τοπικής κουζίνας. «Εάν το μαζέψουμε αυτή την περίοδο, μπορούμε να το διατηρήσουμε στην άλμη και να το έχουμε κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό του ούζου, της τσικουδιάς, μπορεί να κάνει ακόμα πιο νόστιμη την ντοματοσαλάτα, την πατατοσαλάτα. Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε διάφορα εδέσματα έχοντας ως βάση το κρίταμο ή χρησιμοποιώντας το ως αρωματικό για την παρασκευή διαφόρων εδεσμάτων» αναφέρει. Το κρίταμο είναι φυτό γνωστό από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι σπόροι του φυτού έχουν μεγάλη ομοιότητα με το κριθάρι, γι΄ αυτό οι αρχαίοι Έλληνες το ονόμαζαν κρίθμον. Ο Διοσκουρίδης και ο Πλίνιος είχαν σε μεγάλη εκτίμηση το κρίταμο, που περιέχει αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες, συστατικά ορεκτικά, τονωτικά, ό,τι πρέπει για μια νόστιμη σαλάτα.

ΑΦΡΟΔΙΣΙΑΚΟ

Λίγα φυλλαράκια αρκούν για να δώσουν νοστιμιά σε μια σαλάτα, αλλά και στην… ερωτική σας ζωή.

«Το μαζεύω πριν ανθίσει»

«ΒΡΙΣΚΩ ΚΡΙΤΑΜΟ στα Νωπήγεια και στον Δραπανιά, στον κόλπο Κισσάμου. Το μαζεύω κυρίως τον Μάιο και το πρώτο δεκαήμερο του Ιουνίου, ανάλογα με τον καιρό, πριν ανθίσει. Αφού το πλύνω και το καθαρίσω, το βάζω σε άλμη και ξίδι. Εκεί διατηρείται για μερικούς μήνες σε καλή κατάσταση», εξηγεί η κ. Χρυσάνθη Καμπιανάκη, ιδιοκτήτρια των καταστημάτων «Γνήσιον Εστί» που ειδικεύεται στα παραδοσιακά προϊόντα. Η κ. Καμπιανάκη ασχολείται με την εμπορία του προϊόντος εδώ και 3-4 χρόνια. «Το κρίταμο είναι πολύ γνωστό σε επισκέπτες της Κρήτης κυρίως από τα άλλα νησιά όπου χρησιμοποιείται πάρα πολύ. Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση όπου χρησιμοποιηθεί, αλλά μπορεί και να σερβιριστεί και μόνο του με λαδάκι για μεζέ στην τσικουδιά.

Τελευταία το χρησιμοποιούν και αρκετά εστιατόρια με κρητικά εδέσματα και στην Αθήνα».

Γιώργος Κώνστας tanea.gr

Το Κρίταμο ή «Κρίθμον το παραθαλάσσιο» (επιστημονικά Crithmum maritimum), είναι μικρό πολυετές παχύφυλλο φυτό που φυτρώνει σε παραθαλάσσια, βραχώδη ή και αμμουδερά μέρη της Μεσογείου και του Ευρωπαϊκού Ατλαντικού. Τα φύλλα και οι βλαστοί του είναι παχύς, λείοι και έχουν χρώμα ανοιχτοπράσινο. Τα άνθη του, κιτρινοπράσινα, βγαίνουν το καλοκαίρι και σχηματίζουν «σκιάδιο». Ο βλαστός και τα φύλλα του αναδίδουν μια ευχάριστη μυρωδιά. Είναι φυτό γνωστό από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, αλλά και ως έδεσμα με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

Η περιγραφή του Διοσκουρίδη είναι πολύ χαρακτηριστική: «θαμνώδες βοτάνιον, που απλώνεται σε πλάτος και έχει ύψος ενός πήχυ. Φυτρώνει σε παραθαλάσσιους τόπους και έχει πολύ στιλπνά φύλλα και υπόλευκα, σαν της γλιστρίδας, πιο πλατιά και πιο επιμήκη με αλμυρή γεύση… λαχανεύεται εφθόντε και ωμόν εσθιόμενον και ταριχεύεται εν άλμη» Οι σπόροι του φυτού έχουν μεγάλη ομοιότητα με το κριθάρι, γι’ αυτό οι αρχαίοι Έλληνες το ονόμαζαν «κρίθμον». Ο Διοσκουρίδης και ο Πλίνιος είχαν σε μεγάλη εκτίμηση το κρίταμο. Στη βοτανοθεραπεία, από τα χρόνια του Ιπποκράτη μέχρι τις μέρες μας, χρησιμοποιείται ως θεραπευτικό για ηπατικές, εντερικές και νεφρικές δυσλειτουργίες.

Το φυτό αυτό, με την πάροδο των χρόνων, διαπιστώθηκε, ότι περιέχει αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες, συστατικά που θεωρούνται από τους διαιτολόγους ότι είναι ορεκτικά και τονωτικά, ότι πρέπει δηλαδή για μια μεσογειακή διατροφή και ωραία σαλάτα. Γίνεται επίσης τουρσί, μέσα σε ξίδι και άλμη και συνοδεύει ευχάριστα τους θαλασσινούς μεζέδες, αλλά και σε αρωματικές ή πικάντικες σάλτσες που συνοδεύουν ψάρια ή κρέατα. Το κρίταμο σερβίρεται στις παραθαλάσσιες περιοχές, συνήθως με το όνομα «αρμύρα», ενώ οι βλαστοί και τα άνθη του τηγανίζονται στις ομελέτες, προσδίδοντας ιδιαίτερη γεύση.

Όσοι αναζητούν νέες γεύσεις για την ελληνική κουζίνα τους προτείνουμε να δοκιμάσουν «Ρεβύθια με κρίταμο (από το βιβλίο «Τα Χόρτα» της Μ. Λαμπράκη)»: Υλικά και Δοσολογία -1 φλυτζάνι ρεβύθια, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρίταμο κατά βούληση, ελιές κατά βούληση – κομμένες σε ροδέλες. Εκτέλεση – Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από βραδείς, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε μέσα τα ρεβύθια, φέρνουμε μία γύρα και μετά ρίχνουμε λίγο καυτό νερό, προσθέτουμε νερό όσο γίνονται μέχρι να μαλακώσουν καλά, τα ανακατεύουμε με κρίταμο και ελιές.

sfrang2.blogspot.com

Κρίθμον Tο Παράλιον η Κρίταμο 

Το κρίταμο είναι μικρό φυτό που φυτρώνει συνήθως σε βραχώδεις παραθαλάσσιες περιοχές.

Είναι φυτό γνωστό από την αρχαιότητα για τις θεραπεύτηκες του ιδιότητες. Οι σπόροι του φυτού έχουν μεγάλη ομοιότητα με το κριθάρι, γι’ αυτό οι αρχαίοι Έλληνες το ονόμαζαν «κρίθμον».

Αφού μαζέψουμε το κρίταμο διαλέγουμε τους τρυφερούς βλαστούς, βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τους βλαστούς που διαλέξαμε πριν και το αφήνουμε να βράσει μερικά λεπτά (δεν το αφήνουμε πολύ ώρα να βράζει γιατί θα λιώσει, το τσεκάρουμε και μόλις μαλακώσει το βγάζουμε).

To δοκιμάζουμε να δούμε αν θέλει αλάτι, πράγμα σπάνιο μιας και εχει αρκετή αρμύρα από μόνο του αφού ζει δίπλα στην θάλασσα.
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, παίρνουμε ενα μπωλ και βάζουμε μέσα μια στρώση απο το κρίταμο που βράσαμε, ψιλοκόβουμε σκόρδο και το ρίχνουμε από πάνω.
Ξαναβάζουμε άλλη μια στρώση κρίταμο και από πάνω πάλι ψιλοκομμένο σκόρδο, συνεχίζουμε να το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσει όλο το κρίταμο.
Αφού ειναι έτοιμο μέσα στο μπωλ ρίχνουμε ξύδι μέχρι να σκεπαστεί το κρίταμο, βάζουμε και λίγο λάδι ίσα-ίσα να σκεπάσουμε την επιφάνεια.
Μέτα το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε όλη νύχτα, την επομένη μπορούμε να το σερβίρουμε.
Είναι ιδανικό για να συνοδεύει ούζο η τσίπουρο και θαλασσινά.

Στην υγεια σας.

stealth fagadiko.gr

Crithmum maritimum – Κρίταμο, το αρωματικό

Οι παλιοί ναυτικοί το είχαν μαζί τους για να καταπολεμούν το σκορβούτο αφού η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C είναι μεγάλη. 
Δεν είναι φύκι παρ’ όλο που όλο τον χειμώνα βρέχεται από τα κύματα της θάλασσας. Το φυτό περιέχει σε σημαντικές ποσότητες αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες. Είναι εξαιρετικό ορεκτικό, τονωτικό και καθαρτικό. Σήμερα εκτός απο την διατροφική του αξία αναγνωρίζεται και χρησιμοποιείται και απο τη βιομηχανία καλλυντικών.
Κόβοντας τις κορυφές του και αφήνοντας τα στελέχη του, βοηθάμε στην αναγέννηση τους.
Τα φύλλα έχουν πλούσια αρωματική γεύση-και γίνονται τουρσί ή βραστά. Αν τα βράσουμε σαν χόρτα δεν προσθέτουμε καθόλου αλάτι, και έχουμε μια τραγανή σαλάτα που συνδυάζεται αρμονικά με ψάρι και με όσπρια.

George 21 

Greek Oregano Oil -ΕΛΛΗΝΙΚΟ -ΚΡΗΤΙΚΟ ΡΙΓΑΝΕΛΑΙΟ

Το ριγανέλαιο και πως το χρησιμοποιούμε

Το ριγανέλαιο ή αλλιώς αιθέριο έλαιο ρίγανης παράγεται με την φυσική διαδικασίας της απόσταξης. Είναι ισχυρό φυσικό αντισηπτικό και ένα από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούν οι βιομηχανίες φαρμάκων για την παρασκευή φαρμάκων και στις βιομηχανίες καλλυντικών.

Τα δύο βασικά συστατικά η καρβακρόλη και η θυμόλη δίνουν τηναντιοξειδωτική ιδιότητα του ελαίου. Το αιθέριο έλαιο είναι ικανό να αντιμετωπίσει ένα ευρύ φάσμα από μικρόβια, μύκητες (όπως ο σταφυλόκοκκος, ο στρεπτόκοκκος, ο μικρόκοκκος) και βακτήρια. Βοηθάει σε προβλήματα υγείας που δημιουργούνται από όλους τους παραπάνω μικροοργανισμούς όπως ιώσεις, εποχιακές και ειδικές γρίπες, ηπατίτιδα, εγκεφαλίτιδα, ωτίτιδα, δερματίτιδα, εκζέματα, ψωριάσεις, αρθρίτιδες,οστεοαρθρίτιδες, ρευματισμούς, αλλεργίες, άσθμα, πνευμονία, ιγμορίτιδα. Επίσης βοηθάει στην διάρροια, τα εντερικά, τα πεπτικά προβλήματα, τις κολίτιδες και τον τυμπανισμό.

Τρόποι χρήσεις του ελαίου:

§  Για το κρυολόγημα και τον πονόλαιμο ρίχνουμε μέχρι τρεις σταγόνες σε ένα ποτήρι νερό ή φυσικό χυμό πορτοκαλιού. 

§  Για συγκάματα και δερματικά προβλήματα (έρπητας, μυκητιάσεις, εξανθήματα, αποστήματα) αναμειγνύουμε δύο σταγόνες αιθέριο έλαιο ρίγανη με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. 

§  Για την δυσπεψία βάζουμε σε ένα ποτήρι νερό μία με δύο σταγόνες του ελαίου. 

§  Για πρόληψη μία σταγόνα ανά ποτήρι νερό, τσάι, χυμό, γάλα ή μια σταγόνα σε μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο για πιο εύκολη λήψη. 

§  Για την αντιμετώπιση των πνευμονικών και αναπνευστικών προβλημάτων κάντε εισπνοές από το μπουκαλάκι του ριγανελαίου ή μπορείτε να τοποθετήσετε σε ένα μαντιλάκι μία σταγόνα ριγανέλαιο και να το βάλετε κάτω από το μαξιλάρι σας. 

§  Το ριγανέλαιο έχει αντίστοιχα αποτελέσματα με τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα (υποχώρηση του πόνου και της φλεγμονής και είναι σχεδόν τόσο ισχυρό όπως η μορφίνη). 

Δεν συνιστάται κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης και για άτομα με έλλειψησιδήρου.

ριγανέλαιο το ισχυρότερο αντισηπτικό της φύσης 
* σαν το το ισχυρότερο αντισηπτικό της φύσης λοιπόν το χρησιμοποιούμε όπου χρειαζόμαστε αποστείρωση
* μία δύο σταγόνες αιθέριο έλαιο ρίγανης στην κανάτα με το νερό σκοτώνει όλους τους παθογόνους οργανισμούς που μπορεί να περιέχει το νερό
* μπουκώματα με έγχυμα ρίγανης ή ριγανέλαιο αραιωμένο σε λάδι της μειώνουν την οδοντική πλάκα και θεραπεύουν τυχόν παθήσεις των ούλων
* εισπνοές με ρίγανη βοηθούν στη θεραπεία νοσημάτων του στήθους 
* ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη σε ένα σκεύος με καυτό νερό και μετά από δέκα λεπτά το σουρώνουμε και το πίνουμε ζεστό με μέλι για όλα τα προβλήματα του στήθους
* για τα συγκάματα μία σταγόνα ριγανέλαιου σε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και κάνουμε επάλειψη στην προσβεβλημένη περιοχή
* για προβλήματα του δέρματος όπως

§  εξανθήματα

§  αποστήματα

§  πληγές

§  λοιμώξεις

§  πόδι του αθλητή

§  candida

§  μυκητιάσεις 

μια γενική αναλογία είναι ένα κουταλάκι γλυκού ριγανέλαιο για δύο κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο 
και
πάντα προσέχουμε τις τυχόν αλλεργίες μας

Δείτε ακόμη: Ρίγανη: Η νόστιμη και θεραπευτική πινελιά στο πιάτο μας.

10 λόγοι για να φυτέψεις ρίγανη στη γλάστρα!

Ριγανέλαιο, το ιαματικό!

Ελληνική άγρια ρίγανη ~ Η ισχυρότερη & καλύτερη του κόσμου

Ελληνική ρίγανη και δεντρολίβανο ισχυρότερα από τα αντιδιαβητικά φάρμακα

Στοιχεία από: 

Γεωπονία Α.Π.Θ.

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΦΑΡΜΑΚΩΝ U.S. FOOD AND DRUG ADMINISTRATION (FDA)

Η Dr. F. Ann Draughon καθηγήτρια και συνδιευθύντρια στο University of Tennessee Food Safety Center of Excellence, μελέτησε την επίδραση των βοτάνων στην ασφάλεια των τροφών και διαπίστωσε ότι το αιθέριο έλαιο της ρίγανης ήταν το πιο αποτελεσματικό στην εξόντωση όλων των παθογόνων κατά των οποίων δοκιμάστηκε. Ανάμεσα σε αυτά ήταν εννιά μικρόβια που αναπτύσσονται στα τρόφιμα όπως Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli (γνωστή ως E-coli), Yersinia enterocolitica, Pseudonomas aeruglinosa, Lactobacillus plantarum, Aspergillus niger, Geotrichum και Rhodotorula.

Με πρωτοβουλία του Οργανισμού για την Ασφάλεια των Τροφίμων του Τέννεση ξεκίνησε ερευνητικό πρόγραμμα σε συνεργασία με την Αμερικάνικη Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (U.S. Food and Drug Administration FDA) και τον Αμερικάνικο Γεωργικό Σταθμό Πειραμάτων (UT Agricultural Experiment Station).

Η ρίγανη έχει ελεγχθεί και αξιολογηθεί από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (U.S. Department of Agriculture). Ερευνητές του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ έχουν καθορίσει ότι τα βότανα έχουν μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από τα φρούτα, τα λαχανικά και ακόμη τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Ο Shiow Y. Wang βιοχημικός του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ στο Γεωργικό κέντρο του Beltsville στο Μέρυλαντ δήλωσε πως η ρίγανη έχει από 3 έως 20 φορές μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από άλλα βότανα που μελετήθηκαν.

Πιο συγκεκριμένα η ρίγανη έχει 42 φορές μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από τα μήλα, 30 φορές από τις πατάτες, 12 φορές από τα πορτοκάλια και 4 φορές από τα μούρα. Αυτή είναι μια καταπληκτική ανακάλυψη αν ληφθούν υπόψη τα οφέλη που προκύπτουν για την υγεία από την κατανάλωση ρίγανης.

Τι σημαίνουν λοιπόν όλα αυτά για το ευρύ κοινό; Τα αντιοξειδωτικά έχουν γίνει συνώνυμα της καλής υγείας του οργανισμού τα τελευταία χρόνια και αυτό γιατί είναι μια κατηγορία από συστατικά που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες του οργανισμού που έχουν επιβλαβή χημική δράση στο ανθρώπινο σώμα.

Οι ελεύθερες ρίζες είναι άτομα η ομάδες ατόμων που προκαλούν βλάβες στα κύτταρα οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε μειωμένη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και σε λοιμώξεις. Οι ελεύθερες ρίζες σχετίζονται επίσης με εκφυλιστικές νόσους όπως καρδιοπάθειες και ο καρκίνος. Το σώμα μας παράγει ελεύθερες ρίζες ως μέρος του καθημερινού μεταβολισμού που διασπά της τροφές που καταναλώνουμε.

Υπερβολική παραγωγή ελευθέρων ριζών δημιουργείται από την έκθεση σε ακτινοβολία, από τηγανιτά έλαια, από πρόσθετα τροφίμων (χρωστικές και σάκχαρα), από χημικές ουσίες (φυτοφάρμακα και νιτρικά πρόσθετα των αλλαντικών), βαρέα μέταλλα ρύπων που αναπνέουμε, από την υπεριώδη ακτινοβολία του ήλιου καθώς και από το κάπνισμα. Σύμφωνα με έρευνες του Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ η καταστροφή των ελευθέρων ριζών μπορεί να βοηθήσει στη καταπολέμηση εμφάνισης καρδιακού επεισοδίου καθώς και εγκεφαλικού.

ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΑΣ -ΚΡΗΤΙΚΑ ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ

Ξεκίνησε η παραγωγή αιθερίων ελαίων από την εταιρεία Biocretanlife .

Η δοκιμαστική παραγωγή έγινε με φασκόμηλο . Στόχος της εταιρείας είναι να συμπεριλάβει στην συλλογή της σε λιανική και χονδρική διάθεση τα αιθέρια έλαια , από τα βότανα της Κρήτης .

Αιθέριο έλαιο Φασκόμηλου

(Salvia Triloba)

Παραγωγής μας 100% γνήσιο

Το αιθέριο έλαιο του φασκόμηλου λαμβάνεται από την απόσταξη των φύλλων και των ανθισμένων κορυφών του και χρησιμοποιείται για μασάζ, για γαργάρες, για αρωματισμό και στο μπάνιο.                                              
Αντιμετωπίστε ρευματισμούς και πόνους αρθρώσεων κάνοντας μασάζ με 1-2 σταγόνες αιθέριο έλαιο φασκόμηλου σε ένα κουταλάκι λάδι βάσης. Επίσης τεντώνει το δέρμα, επαναφέρει την κυκλοφορία του αίματος σε περιοχές του σώματος όπου υπάρχουν ουλές, και ανακουφίζει από τους πόνους περιόδου με μασάζ στην κοιλιά.
Τονώστε τον οργανισμό σας μετά από πνευματική ή σωματική εργασία που έγινε κάτω από έντονο άγχος και πίεση. Γεμίστε την μπανιέρα σας ζεστό νερό ρίξτε μία σταγόνα αιθέριο έλαιο φασκόμηλου και απολαύστε τις τονωτικές και δυναμωτικές του ιδιότητες μένοντας στο νερό για 15 λεπτά. Αναζωογονεί το δέρμα, αντιμετωπίζει δερματοπάθειες και βοηθάει στην κυκλοφορία του αίματος. Χρησιμοποιείστε το και ως τονωτικό των μαλλιών προσθέτοντας 3-4 σταγόνες ελαίου στο μπουκάλι του σαμπουάν σας.
Ρίξτε μία σταγόνα αιθέριο έλαιο φασκόμηλου σε ένα ποτήρι νερό και κάντε γαργάρες για να αντιμετωπίσετε αναπνευστικά προβλήματα και ενοχλήσεις στον λαιμό.
Στο μπάνιο μπορεί να συνδιαστεί άριστα με αιθέριο έλαιο λεβάντας, και στον αρωματισμό με αιθέριο έλαιο γιασεμιού.
Προσθέστε 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο φασκόμηλου στην συσκευή που χρησιμοποιείται για αρωματισμό του χώρου σας και απολαύστε τις χαλαρωτικές και αναζωογονητικές του ιδιότητες.

George 21 

ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΜΑΣ

ΟΠΟΥ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΕΛΛΗΝΕΣ -BIOCRETANLIFE 31:10 min-39: min

ΟΠΟΥ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΕΛΛΗΝΕΣ -BIOCRETANLIFE 31:10 min-39: min